tragant

(lat. gummi tragacantha) prírodná guma, na vzduchu stvrdnutý výlučok, vytekajúci samovoľne alebo po narezaní kmeňa alebo konárov gréckej a maloázijskej rastliny druhu kozinec živicový (Astragalus gummifer). Tvoria ho tenké, sploštené biele viac alebo menej zakrivené, priesvitné bledožlté prúžky bez zápachu, kyslo horkastej chuti. Používa sa (okrem iného):
1) v maliarstve ako vo vode rozpustné spojivo pigmentov; v 14. až 17. storočí sa pridával k farbám určeným na maľbu miniatúr,


2) zahusťovadlo, stabilizátor a emulgátor pre modelovacie hmoty,


3) od 16. storočia ako dôležitá súčasť tradičného cukrárstva.


Vo vode je ťažko rozpustný, nerozpúšťa sa úplne a vytvára slizovitý gél. Gél je potrebné zahriať a pretlačiť plátnom, aby bol tekutý.
V obchode možno kúpiť tragant rôznej zrnitosti a farby –  francúzsky – biely a jemný, anglický – hrubozrnnejší a zafarbený. Najmenej kvalitný druh sa nazýva traganton.
100 g. – 16,80 €

 


  • Verzia pre tlač
  • Poslať priateľovi
  •  

     Fotografie hesla v slovniku od Sasha
odrazník
13. august 2020 - 13:20
     Fotografie hesla v slovniku od Sasha
edikula
27. apríl 2020 - 17:32
     Fotografie hesla v slovniku od Sasha
larárium
16. marec 2020 - 15:23
     Fotografie hesla v slovniku od Sasha
koncha
14. marec 2020 - 19:54
     Fotografie hesla v slovniku od Sasha
nika
14. marec 2020 - 17:40
     Fotografie hesla v slovniku od Sasha
výklenok
14. marec 2020 - 16:28
     Fotografie hesla v slovniku od Sasha
krypta
14. marec 2020 - 16:22
     Fotografie hesla v slovniku od Sasha
epitaf
14. marec 2020 - 16:13
     Fotografie hesla v slovniku od Sasha
arkosolium (arcisolium)
14. marec 2020 - 15:43
     Fotografie hesla v slovniku od Sasha
karner
10. marec 2020 - 15:45

tragant

Prihlásenie

To prevent automated spam submissions leave this field empty.